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Recette Fricassé

Le fricassé est une sorte de pain ou beignet qui trouve son origine dans la cuisine tunisienne. Les boules de pâtes sont frites de l'huile. Une fois ouvertes, elles sont farcies avec un mélange de pommes de terre en cubes, de la mayonnaise, de l'harissa, du thon, des olives, des oeufs de la salade méchouia et des câpres. On peut aussi faire du fricassé au poulet. Selon les pays et régions, la recette fricassé est aussi appelée frit cassé, fricassée, fricassé tunisien...

Liste des ingrédients
Etapes de la préparation
Vidéo de la recette

👪
Quantité
10 pers.

⏱
Préparation
10 min

🔥
Cuisson
15 min

Catégorie : Entrées et salades

📃 Ingrédients Fricassé Tunisien

Les 14 ingrédients pour réaliser fricassé sont :

3 pommes de terre vapeur
2 oeufs
1 poignée d'olives noires ou vertes
200g de thon nature
4 cuillères à soupe de mayonnaise
sel et poivre
de l'harissa

Pour le pain :

400g de farine
1 oeuf
5g de levure chimique
30g de levure boulangère
1 demi-cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de sucre
de l'eau

Avec ces quantités, vous pourrez servir fricassé à environ 10 personnes. Il vous suffit d'adapter ces mesures en fonction du nombre de couverts.

Comment préparer Fricassé Tunisien ?

Vous en aurez en tout pour 25 minutes, entre la préparation et la cuisson de fricassé tunisien. Voici les 7 étapes nécessaires à la préparation de cette recette.

Etape 1

Mélanger tous les ingrédients du pain ensemble et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.