Recette Tartelette Amandine

La tarte Amandine est aussi nommée Bourdaloue ou tartelette aux amandes. C'est une pâtisserie française qui tient son nom de la rue Bourdaloue, à Paris, où était vivait son fondateur. Elle est composée de larges morceaux de poires déposés sur une pâte sablée garnie à la frangipane ou à la crème d'amandes. Selon les pays et régions, la recette tartelette amandine est aussi appelée amandine, tartelette aux amandes, mini tarte aux amandes...

• Liste des ingrédients
• Etapes de la préparation
• Vidéo de la recette

Catégorie : Desserts, gateaux et patisseries

📃 Ingrédients Tartelette aux Amandes

Les 10 ingrédients pour réaliser tartelette amandine sont :

• 200g farine
• 50g sucre glace
• 1 oeuf
• 125g de beurre
• 200g d'amandes moulues et torrifiées
• 50g d'amandes effilées
• 75g de beurre
• 40g de farine
• zeste de citron
• 2 jaunes doeufs

Avec ces quantités, vous pourrez servir tartelette amandine à environ 15 personnes. Il vous suffit d'adapter ces mesures en fonction du nombre de couverts.

Comment préparer Tartelette aux Amandes ?

Vous en aurez en tout pour 50 minutes, entre la préparation et la cuisson de tartelette aux amandes. Voici les 7 étapes nécessaires à la préparation de cette recette.

Etape 1

• Melanger farine, beurre, oeuf et sucre. Réserver au réfrigérateur dans un film plastique.

Etape 2

• Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, un zeste de citron, la farine et les amandes. Bien mélanger jusqu'à former une crème.

Etape 3

• Sortir la pate et confectionner des boules.

Etape 4

• Etaler la pate dans votre moule directement.

Etape 5

• Piquer le fond des tartelettes avec un cure dents. Verser une petite cuillère à soupe de crème d'amandes. Parsemer d'amandes effilées et mettre au four 20 minutes environ au thermostat 200°.

Etape 6

• Melanger la confiture d'abricot avec l'huile pour obtenir une belle brillance.

Etape 7

• Demouler les tartelettes. Puis avec un pinceau, passer un peu de confiture pour la brillance.

Tartelette Amandine en vidéo

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